上週末去朋友家做的
社上食譜就不貼比例了
甜塔皮是直接買艾佳的，因為塔模太貴了，可能要做很多次才能回本QQ
檸檬餡我一直想找糖漬檸檬來做 但好像只看到糖漬檸檬皮…
忘記上次去烘焙坊做的那個食譜了QQ
塔皮
記得戳洞，比較不會膨脹，然後放重石，這邊要推薦那種扁平的小石頭，買那種一顆一顆球體的烤出來底部會很醜XDD
塔皮烤到上色就可以拿出來了，如果還白白的就是沒熟XD，150度約烤25~30分，20分可以先觀察一下顏色再做微調
檸檬餡
- 煮檸檬汁，社上食譜是煮到沸再倒入蛋液(全蛋＋蛋黃)中但我看了網路上幾份食譜 大概都是85度就可以了
- 緩慢倒入蛋液中，耐熱刮刀或木杓攪拌蛋液使受熱均勻以免煮熟
- 80度左右回煮…利用蛋黃的黏稠性使餡料得已凝固，要繼續攪拌不然會變成蛋花湯，這裡太熟會有沙沙的感覺（我是苦主QQ）
- 煮到木杓殘留的液體可以用手劃開不變回
- 關火退到六十度以下加入奶油，60度是怕油水分離
- 拿進冰箱冰~Done
之後來寫點indoor localization的文章好了(講很久XDD)
最近在把自己碩論修成paper，指導教授一直說要寫paper就要看paper，好像也是蠻有道理的
