藍莓生乳酪 DIY

基本上是看Carol的食譜作的

https://caroleasylife.blogspot.com/2015/09/blog-post_4.html

以下大概兩~三個小時可以完成…因為鋼盆不夠要洗碗XD

如果夠多鋼盆我覺得一個半小時可以弄完

粗體是我修改的部分


餅乾底: (18杯裝、原為1.5個六吋模)

150g消化餅乾

60g 無鹽奶油

少許的糖(大概10g)

 

藍莓生乳酪材料:  (18杯裝、原為1.5個六吋模)

藍莓果醬 調色調味用 調到你覺得夠甜為止

或是覺得顏色夠,甜度不夠就加砂糖

Cream Cheese 300g

原味優格 225g

吉利丁 9g

些許檸檬汁

 

原味生乳酪:(12杯裝,也是可以裝成18杯只是這樣會很醜XD、原為2個六吋模)

砂糖100g

Cream Cheese 400g

優格300g

吉利丁12g

些許檸檬汁

原味這比例抓的有點少 應該要多25~30%左右

甚至更多 下次起司放到550g可能才夠


  1. 先把奶油、Cream Cheese拿出來退冰,有必要時隔水加熱。
  2. 把餅乾 、 奶油切成丁狀、些許砂糖丟入塑膠袋捏碎混勻。
  3. 將餅乾倒入杯子或是模具壓平。
  4. 吉利丁用飲用水泡軟、先備著。
  5. 加熱動物性鮮奶油到煮沸,並把吉利丁水濾掉。如果要攪動的話請用耐熱刮刀或是木杓。
  6. 煮沸後將吉利丁加入,沒意外應該可以全部吃掉,之後動鮮先放邊(別丟冰箱)
  7. Cream cheese 軟化到乳霜狀(幾乎看不到顆粒) + 砂糖 (果醬)拌勻(原來我上次用打蛋器打…其實用刮刀就可以了),藍莓味道可以看個人口味我這次沒有做紀錄XDD
  8. 檸檬汁些許調味、優格倒入拌勻,這時候應該要看起來有點水水的。
  9.  確定都加了才把動物性鮮奶油加入。然後分裝到杯子裡並冷
  10. 然後重複4~9的步驟作原味的部分,換成砂糖就是,最後成品如下

他凝固的程度比我還想像中還要快,在室溫下還是可以維持很好的形狀,吉利丁應該可以再少點XD

想做檸檬塔了下次,我重石都送來了,下次去買個現成塔皮幾乎就可以開工了XD,學我爸做義大利麵sauce買現成的…XDD

但沒有最重要的烤箱阿阿QQ