提拉米蘇DIY

用了以前大學社上的食譜

覺得比google到的食譜好吃很多

但是食材配方前人結晶就不公布惹 (前幾年社上有因為這樣跟某屆學弟吵過架XD)

社上是用炸彈麵糊去殺菌 我這人比較懶…只用隔水加熱而已

懶人最care的就是洗碗惹,這樣要洗兩個鋼盆、一個碗裝多餘的蛋白、刮刀、直型打蛋器、塞網。

算是不用洗太多的甜點之一….

  1. Mascarpone 先拿出來退冰,到時候會比較好拌勻,甚至可以打軟,但我懶得洗打蛋器….XD
  2. 可以先鋪底,我是用手指餅乾,我今天用全家的咖啡,後來覺得很非常不濃,Kahlua咖啡酒好些。

  1. 先把動鮮打發,然後丟回冰箱備著。
    畫過有痕跡,不是像船過水痕跡就瞬間消失的那種,要有明顯紋路的幾乎不太褪去的狀況,大概七八分吧
  2. 蛋黃+砂糖,隔水加熱打發,我打到打蛋器滴下來皺褶可以疊起來的狀況。
  3. 原本社上在上一步(原本是炸彈麵糊)可以加入吉力丁幫助凝固,不過我是小杯子就不用了。
  4. 把蛋黃醬分次加入動鮮。
  5. 最後加入Mascarpone ,用八字拌到沒有顆粒。
  6. 裝入杯子或模具中 (如果要裝三層的,中間那層手指餅乾可能要泡濕點、或是晚點再倒最上層的提拉米蘇),冰到不會流動為止(動鮮有打好的話應該就會比較凝固)
  7. 拿出來用”防潮可可粉”+灑網鋪表面

 

目前試吃的人員回覆說都很好吃 ,主體是還不錯、但手指餅乾+美式咖啡令人崩潰沒味道…

原本第一鍋覺得沒拌勻的+咖啡酒卻是很好吃

(同學說沒吃到沒拌勻的阿…為什麼我自己吃就有吃到QQ)